Черный кардамон — это высушенные плоды в форме коробочек дерева Амомум, обладающие глубоким и немного древесным ароматом, терпким и дымным. Вкус у черного кардамона напоминает камфору и ментол, с легкой вяжущей нотой.
Коробочки большого размера, с толстыми, как бы древесными стенками размером от 2 до 5 сантиметров, их обирают созревшими и сушат над открытым огнем. Именно такой способ сушки придает специи неповторимый аромат костра.
Семена кардамона содержат холин, витамины В2, 5, 6, 9, 12, А, Е, С, РР и К, а также главные полезные минеральные вещества: кальций, калий, магний, селен, медь, цинк и марганец, фосфор, железо и натрий. Важная ценность специи — эфирное масло, которого в семенах может быть до 8%. В его состав входят 34 компонента, преобладают 1,8-цинеол и терпинилацетат.
Балансирует Капху и Вата Доши, в больших количествах не рекомендуется Питте. Вкус острый, сладкий. Энергетика согревающая.
Черный кардамон широко применяется в кулинарии: его используют при приготовлении мясных, бобовых, овощных блюд, супов.
Черный кардамон вместе с гвоздикой и корицей является основой известной индийской специи гарам масала, которая идеально сочетается с блюдами из риса и мясными подливами.
Важной особенностью данной специи является то, что кардамон усиливает вкус и аромат других пряностей, а аромат раскрывается со временем, поэтому перед подачей на стол блюдо должно настояться, так его вкус становится более многогранным. Перед применением стручки необходимо немного надломить, но так чтобы не повредить семена.
Черный кардамон применяется как обезболивающее, антимикробное и противорвотное средство.
Специя хорошо влияет на пищеварительную систему. Она применяется для стимуляции аппетита, при тошноте, рвоте и расстройстве желудка. Кардамон является отличным антиоксидантом и стимулирует деятельность печени и сердечно-сосудистой системы. Используется при лечении невралгии и различных проблем бронхолегочной системы (кашель, бронхит, астма, охриплость горла).
Благодаря своим противовоспалительным свойствам черный кардамон хорошо справляется с проблемами в ротовой полости (кариес, инфекции, проблемы с деснами).
Индивидуальная непереносимость.
Пакет 100 гр.
36 месяцев с даты изготовления.
Gogo International
Юридический адрес: (Индия) India, H.NO 4 STREET NO 22, A-2 BLOCK WEST SANT NAGAR BURARI DELHI- 110084.
ФактическийАдре: (Индия) India, Plot No. 280, First Floor, Phase 4, Sector 57, HSIIDC Kundli, Sonipat, Haryana- 131028.
E-mail: gogointernationalindia@gmail.com Tel+91 9643807113
