Куркума — небольшое многолетнее травянистое растение, близкий родственник имбиря, произрастающее в тропических регионах Южной Азии.
Используемая часть куркумы — корневища. Они имеют резкий горьковатый вкус, желто-коречневый цвет снаружи и оранжевый внутри и свежий пряно-древесный аромат. После 10 месяцев вегетации они выкапываются, очищаются от земли, варятся, затем сушатся. Во время сушки краситель из эфиромасличных наружных клеток проникает в растительную ткань, и корневище приобретает оранжевый цвет. Их продают целиком или перемалывают в порошок красивого ярко-желтого цвета, который обладает приятным, слабо-пряным ароматом и слабо-жгучим вкусом. Однако при передозировке вкус меняется на острый, жгучий и может ухудшить блюда.
Корневища куркумы обладают богатым витаминно-минеральным составом, но самым ценным ее компонентом является куркумин, который обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Противовоспалительное действие куркумина по своей силе не уступает, а иногда даже превосходит ряд известных противовоспалительных лекарств.
Порошок куркумы рекомендуется хранить в герметичной посуде в темном прохладном месте, т.к. на открытом воздухе и под воздействием прямых солнечных лучей она быстро теряет полезные свойства, сохраняя при этом яркий желтый цвет.
Куркума имеет острый и горький вкус и острое послевкусие. Она со средней силой согревает организм. Сухая, легкая, не маслянистая. Регулирует все три доши — вату, питту и капху.
Куркуму добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, рис и плов.
Это хорошая приправа к яйцам, некоторым соусам, супам, салатам. Прекрасно сочетается с блюдами из птицы.
В небольших количествах улучшает вкус и аромат кондитерских изделий, маринадов. Куркумин растворяется в жирах, поэтому его используют в пищевой промышленности для окраски масла, маргарина, сыров, сладких напитков, ликеров. Куркума является одним из основных компонентов знаменитой индийской приправы карри.
Использование куркумы в пище улучшает пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, придает блюдам и продуктам свежесть и увеличивает сроки хранения.
Куркума обладает антиоксидантными, антисептическими, противовоспалительными, антибактериальными, заживляющими, отбеливающими, желчегонными, противогрибковыми, противоспазматическими, обезболивающими, мочегонными свойствами.
Лечебные свойства куркумы применяются в следующих случаях:
при нарушениях и заболеваниях системы пищеварения, для улучшения метаболизма, при метеоризме и коликах, снижает кислотность желудочного сока, снижает влечение к сладкому и жирному, регулирует обмен веществ;
для лечения кожных заболеваний, укусов насекомых, при ветрянке, лишае, экземе, крапивницах, нарывах, фурункулах;
для залечивания и заживления ран, язв, порезов, ожогов, для ускорения образования и засыхания коросты, а также синяков и травматических опухолей;
как желчегонное средство, при пониженном желчевыделении, как желчеобразующее средство, увеличивает синтез желчной кислоты более чем на 100%, препятствует камнеобразованию в желчном пузыре, показана при холецистите;
при заболеваниях печени, холецистите, гепатите, при алкогольном циррозе, защищает печень от токсических веществ, при длительном приеме лекарств, выводит токсины из печени;
для предотвращения атеросклероза, при болезни Альцгеймера
для снижения уровня холестерина в крови и нормализации состава крови, очищает кровь и улучшает кровообращение, предотвращает образование тромбов;
для предотвращения и лечения раковых заболеваний, смягчает негативные последствия лучевой терапии, задерживает развитие опухолей;
при диабете, для снижения уровня сахара в крови;
при вирусных заболеваниях, простуде, кашле, заболеваниях горла, как противомикробное и противовоспалительное средство, очищает от слизи. Одно из самых действ при простуде — теплое молоко с куркумой;
в косметологии в качестве средства для отбеливания кожи и осветления пигментных пятен и веснушек. Она цвет лица, придает коже сияние и гладкость.
Куркума не рекомендуется в больших количествах людям с желчекаменной болезнью, а также в случае закупорки желчных путей. Чрезмерное потребление куркумы не рекомендуется при гастрите и язве желудка.
Пакет 1 кг.
24 месяца с даты изготовления.
Gogo International
Юридический адрес: (Индия) India, H.NO 4 STREET NO 22, A-2 BLOCK WEST SANT NAGAR BURARI DELHI- 110084.
ФактическийАдре: (Индия) India, Plot No. 280, First Floor, Phase 4, Sector 57, HSIIDC Kundli, Sonipat, Haryana- 131028.
E-mail: gogointernationalindia@gmail.com Tel+91 9643807113
