Имбирь — растение из семейства имбирных, высотой до 2 м, с мясистым кореневищем. Семейство имбирных насчитывает 47 родов и около 1000 видов. Родина имбиря — Южная Азия, Индия, Китай. По внешнему виду напоминает камыш, только его стебель покрыт чешуйками. Цветет оранжево-желтыми или коричневыми цветками, собранными в соцветие. Корневище состоит из круглых кусков, напоминающих пальчики, имеет приятный аромат. Пряность получают из корней растения.
Имбирь бывает белый (бенгальский) и черный (барбадосский), в зависимости от способа обработки.
Корень употребляют целиком, кусочками или в виде порошка. По консистенции порошок напоминает муку. Немолотый имбирь должен быть свежий, гладкий, не сморщенный, плотный и маловолокнистый. Молотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совершенно другие вкус и аромат. Сушеный имбирь острее свежего, пред употреблением его вымачивают.
Корни имбиря содержат эфирное масло, жирные масла, цингиберен, гептальдецид и цингерон, который дает имбирю его характерный вкус, а также фосфор, железо, кальций, тиамин, каротин, витамин С. Химический состав имбиря зависит от его сорта и места произрастания.
Содержит цингиберол, бисаболен, куркумен, камфен, цинеол, борнеол, цитраль, линалоол, цингиберен.
Используется в горячих и холодных ингаляциях, в массажах, при растираниях, в компрессах, для ванн.
Имбирь и имбирное масло широко используются в медицине. Количество болезней, от которых избавляет имбирь, огромно.
Имбирь улучшает работу ЖКТ, является природным иммуномодулятором, благотворно сказывается на работе нервной и гормональной систем, повышает защитные функции организма, используется при лечении токсикоза у беременных, при морской болезни, ОРВИ, простуде, насморке и гриппе, а также различных кожных заболеваниях.
Аюрведические характеристики
Имбирь имеет острый вкус, который сохраняется и после переваривания. Согревающая энергетика имбиря благотворно сказывается на работе пищеварения, мягко увеличивая огонь пищеварения. Имбирь балансирует все три доши. При нарушениях Питты имбирь следует принимать в пищу в ограниченных количествах, потому что большие дозировки специи могут резко увеличить и без того активный пищеварительный огонь (Агни).
Применение в кулинарии
Имбирь широко используется в разнообразных блюдах по всему миру. На вкус имбирь сладкий и острый, эта специя возбуждает аппетит. В качестве специи, имбирь применяется для приготовления практически любых блюд, напитков и даже употребляется в чистом виде (маринованный, с лимоном и солью). Его добавляют в тесто, в сладкие блюда — печение, торты, кексы, пряники, мармелады.
Имбирь придает тонкий привкус супам, соусам, блюдам из риса. В соусы его добавляют после того, как они приготовлены. Имбирь кладут в мясные блюда при тушении, за 20 мин до готовности, в блюда из птицы, рыбы, овощей, сыры. Мясо становится не только ароматным, но и мягким. Имбирь — одна из основных частей смеси карри, которая, в свою очередь, входит в состав многих кетчупов.
Употребляется имбирь и для производства различных напитков. Существует чай с имбирем, имбирное вино и пиво, ликеры с имбирем, имбирный эль.
Применение для оздоровления
Имбирь обладает анальгетическими, противовоспалительными, антиспазматическими, рассасывающими, ветрогонными, потогонными, отхаркивающими, заживляющими, тонизирующими, стимулирующими свойствами.
Лечебные свойства имбиря используются в следующих случаях:
- как иммунокорректор, для общего укрепления организма, после болезней, химиотерапии, лечения антибиотиками, при синдроме хронической усталости, препятствует заражению при вирусных эпидемиях;
- для улучшения пищеварения, возбуждения аппетита, снятия тяжести после еды, колики, при остром гастрите, дизбактериозе;
- при тошноте и рвоте, морской болезни (снимает приступы тошноты у беременных женщин, не вызывая при этом побочных эффектов);
- при головной боли и мигренях
- при простудах и кашле, бронхитах, астме, туберкулезе, благотворно воздействует на слизистую дыхательных путей;
- при инсультах, параличах, нарушениях речи, болезни Альцгеймера, нарушениях работы нервной системы;
- при заболеваниях щитовидной железы;
- для профилактики рака;
- при цистите и пиелонефритах;
- в косметологии: очищает, лечит кожные заболевания, фурункулы, язвы, нарывы, угревую сыпь, опоясывающий лишай, снимает воспаления, сужает поры.
Противопоказания
С осторожностью имбирь следует употреблять при язве желудка, кровотечениях, гипертонии. Имбирь может вызывать аллергические реакции, потому его не стоит давать детям до 2 лет. Но и после достижения этого возраста следует быть осторожными.
Фасовка
Пластиковая банка 100 гр.
Срок годности
36 месяцев с даты изготовления.
Производитель
Gogo International
Юридический адрес: (Индия) India, H.NO 4 STREET NO 22, A-2 BLOCK WEST SANT NAGAR BURARI DELHI- 110084.
ФактическийАдре: (Индия) India, Plot No. 280, First Floor, Phase 4, Sector 57, HSIIDC Kundli, Sonipat, Haryana- 131028.
E-mail: gogointernationalindia@gmail.com Tel+91 9643807113
